中新網1月28日電 據《香港商報》報道，作為美食之都，香港餐館林立。為培育餐飲業人才，香港職業訓練局國際廚藝學院2014年起招生，每年學員約有2000人。學院課程與時俱進，2018年落成的新校舍增設西式包餅及糖藝高級文憑課程，稍后更計劃開辦國際廚藝文憑課程，涵蓋歐、亞、地中海等地菜式，再添新意。

顏淑賢：激發學生潛能

鹽為百味之王，國際廚藝學院薄扶林新校舍2018年9月落成，外形設計以鹽結晶體為概念，別具一格。

院長顏淑賢表示，學院致力于培育廚藝和款待人才，鞏固香港作為美食之都和教育樞紐的地位，教學目標是激發學生潛能：“鹽是一切菜系的基本用料，可帶出食物鮮味。這好比職業專才教育，讓學生把潛能發揮得淋漓盡致。”

校舍內有多國菜系訓練廚房、訓練餐室等，設備齊全，其中多用途廚房可作廚藝示范或比賽場地。為豐富課程種類，學院本學年新增西式包餅及糖藝高級文憑課程，下學年則計劃開辦國際廚藝文憑課程，包含歐洲、亞洲、地中海等地菜系。

顏淑賢說，香港市場不斷變化，口味日新月異，需要各類廚藝人才：“近年越來越多新餐廳涵蓋各種菜系，已并非從前那樣，只限于法國菜、意大利菜、日本菜、韓國菜等。現在市場多了南美等地菜系，我們的課程正好滿足行業所需。”

廚壇新丁 嶄露頭角

陳彥樺是該學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生，年僅20歲，來自廚師世家，有志成為包餅師。

她在中學畢業后修讀學院課程，廚藝精進，2018年10月代表香港到澳門出戰第10屆穗港澳蓉青年技能競賽，在糖藝/西點項目奪得銀獎，并獲選為香港區杰出選手。

2019年她會再度代表香港出戰，8月到俄羅斯喀山參加世界技能大賽糖藝/西點項目。

目前，她一周3天回校受訓，其余時間則在五星級酒店當兼職包餅學徒。她期望累積經驗，朝個人的最終夢想進發：“我的短期目標是完成世界技能大賽，長遠目標是從工作中汲取更多經驗。至于夢想，是自己開一家咖啡店。”