廈門同安：全程監廚 學生“對號入座”分餐吃

在同安一中食堂，學生就餐時保持一定的距離

東南網4月8日訊（海峽導報記者 吳鵬波 通訊員 楊心亮 韓超 陳重捷 劉賽 何東方 文/圖）同安六所復課高中食堂的食材經過檢驗，全部安全合格，學子們可以放心食用。4月7日的午餐，同安區市場監管局按照重大活動餐飲食品安全保障的標準，開展全程監廚，多措并舉，確保高三學子們舌尖上的安全。

值得一提的是，昨日中午，在同安一中食堂，同安區市場監管局、同安區教育局等部門的主要領導和學生們一起用餐，全程陪餐的暖心行動，提振了大家戰疫勝利的信心和決心，食品檢測讓學生安心，家長放心。

采取全程監廚模式 最嚴檢測確保食品安全

昨天上午，在同安一中食堂，同安區市場監管局的工作人員正在嚴格監督食品加工的每一個關鍵環節，確保高三學子們的午餐安全放心。據介紹，此次同安區對復課六所高中的食品安全檢測，采用全程監廚模式，堪稱史上最嚴。

食品安全，首先要食材安全。此次同安區共有同安一中、廈門實驗中學、廈門第二外國語學校、同安實驗中學、國祺中學和五顯中學六所中學實現復課，同安區市場監管局從源頭抓起，對即將進入食堂的果蔬、雞蛋、牛肉等食材，嚴格把控和檢測，六所學校的食材，農殘、瘦肉精等檢測結果均為合格。

審核菜譜，同安區市場監管局要求六所學校提前上報4月7日的午餐菜譜，對菜單中的高風險食材提出更換建議，剔除花蛤、炸雞腿等易引發腹瀉或不易煮熟的高風險食品。“清空冰箱”的做法為同安首創，目前已經在全市推廣。在此基礎上，對新進食材的索證索票、進出臺賬、儲存條件進行逐一查驗，確保食材新鮮、來源可溯。此外，同安區對學校食堂操作人員健康自查、洗手更衣、清洗切配、蒸煮炒悶、分餐裝盒、食品留樣、餐具消毒、環境保潔等進行全程督導。