莆田網訊（湄洲日報記者 蔡玲 楊怡玲）管是否情愿，生活總是催促我們邁步向前。背上行囊外出闖蕩，走過很多地方，看過很多風景，嘗過很多觸動舌尖的美味，但依然抵不過記憶里那心心念念的味道。

41歲的李承韜是涵江保尾人，今年回鄉再創業。對于熱愛美食的他來說，召喚他的，不僅僅是親情，更有熟悉的味道。他說：“小時候我最常要的獎勵，就是去涵江陡門頭的龍花擔吃一碗泗粉，嗦上一口就能快樂一整天。”回家后，他第一時間找到“龍花擔”，不巧的是店家沒開門。幾經打聽得知，“龍花擔”的經營者林國輝每天早上都會在荔城區黃石鎮龍花村老家制作泗粉。于是，我們和李承韜一起前往體驗。

蜿蜒的木蘭溪，見證著莆田的成長。在莆田南北雜糅、包容開放的今天，泗粉的滋味不因各方沖擊而寡淡，反倒越來越受歡迎。這就是傳統，在尋常的衣食住行中日復一日地延續，奠定著城市的味覺之本。

飛速變化的生活中，傳統的手工技藝依然在上演。木蘭溪畔，林國輝一大早就喊來孫女林子祺搬出自家晾曬的優質地瓜粉，倒入木桶中加入清水攪拌打漿，一顆顆石頭大小的地瓜粉很快便融化成漿液。他把地瓜漿緩緩倒入白紗布中沖洗過濾。去雜后的地瓜漿質地變得均勻細膩。他告訴我們：“5公斤地瓜粉可以做出15公斤左右

的泗粉。我每天早上在家做，下午就把新鮮的泗粉送去自家店里煮，這樣可以保證口感Q彈。”經過幾個小時的沉淀，地瓜漿再次凝結成純白精細的地瓜粉。

這時，廚房里已煮開了一大鍋熱水，他將地瓜粉倒入，爐火不斷升溫，不停攪拌，很快就成了一鍋糊。接著，他端出一個大木盆和面，泗粉能不能做成、筋不筋道，這一步至關重要。幾十公斤重的面團軟硬度、濕潤度都在他幾十年的經驗里，配比精準無誤。在他的一雙巧手下，面的柔韌與重力合作恰到好處。我們洗凈雙手，也加入和面的工序中。一開始，我們以為和面就像小時候玩泥巴，捏一捏、壓一壓，沒有什么難度。其實不然，和面不僅費時費力，而且十分考驗一個人的耐心。沒一會兒功夫，我們個個汗流浹背。緊接著，他把地瓜糊也倒入面團中一起揉搓，這就是泗粉順滑的秘訣。

依水而立的小院中，咕嘟咕嘟翻滾的大鐵鍋催促著林國輝。他撈起一手面團，倒扣在特制的竹罐中，高舉雙手懸在沸水上，一下一下有節奏地擊打著，根根粗細均勻的白色粉條滑入其中，瞬間變成了藕粉色。灶臺另一端，林國輝的兒子林鎮成用筷子快速撥攪，一抻一挑，入籃起鍋，父子倆配合得十分默契，一家三代有說有笑。

“丸，泗粉……”在氤氳的熱氣中，我仿佛聽見兒時深巷口，那個挑擔老人的吆喝聲。而如今，想再次聽見著實不易。相比都市，鄉村更讓人感受到手工技藝的溫度。今年66歲的林國輝小時候家里窮，15歲便開始跟著村里人挑著擔子到涵江鄉下叫賣泗粉，貼補家用。左邊放煤爐，右邊泗粉、碗筷和水的擔子有50多公斤重，全部壓在瘦小的肩膀上，一挑就是一天，反倒磨出了耐心，也練就了能吃苦的勁頭。漸漸地，少年熬白了頭，行走大半輩子的腳步，養活了一家人。一雙巧手讓日復一日的日子顯得不再單調乏味。

“出鍋咯！”一陣陣香味勾起了饞蟲，我們顧不得燙手，紛紛端起碗來。晶瑩剔透的泗粉搭配豆丸、油豆腐、花生米、蔥末，讓人垂涎欲滴。再淋上香椿油，一勺就足以讓最平常的食物陡然間變得美艷動人。我們輕輕嗦上一口，濃濃鄉愁滿足慰藉人心。

從小看著父親辛苦勞作的林鎮成不舍讓電力機械代替傳統手工，便從父親手中接過擔子，與妻子在市區建繡路又開了一家“龍花擔”。2018年，“龍花擔”泗粉錄入市非物質文化遺產代表性項目名錄；2019年，“龍花擔”入圍36家莆田老字號候選單位；今年5月，“龍花擔”入選首批市非遺小吃商家；8月，林國輝被評為我市“十大美食匠人”。

如今，林國輝教會孫女林子祺的不只是這門世代相傳的手藝，還有生存的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。